La storia della Cassata Siciliana
La cassata siciliana è uno dei dolci più famosi della Sicilia e la sua storia risale a molti secoli fa.
Le sue origini vengono generalmente ricondotte al periodo della dominazione araba in Sicilia, tra il IX e l'XI secolo. Furono gli Arabi a introdurre nell'isola ingredienti che sarebbero diventati fondamentali nella cucina siciliana: zucchero, mandorle, agrumi e nuove tecniche di preparazione.
Secondo la tradizione, il nome "cassata" potrebbe derivare dall'arabo qas'at, termine associato a una ciotola o recipiente, oppure dal latino caseus, legato al formaggio. L'etimologia non è completamente certa.
In origine, però, la cassata era molto diversa da quella che conosciamo oggi.
Una delle prime versioni sarebbe stata un semplice impasto di ricotta zuccherata e pasta, probabilmente cotto al forno.
Con il passare dei secoli, soprattutto durante il periodo normanno e poi sotto l'influenza della grande pasticceria siciliana, la ricetta si è trasformata.
Furono aggiunti pan di Spagna, pasta reale, frutta candita e glassa di zucchero, fino ad arrivare alla spettacolare cassata siciliana decorata che conosciamo oggi.